オーガニック

1. 政府主導型
2. : 政府が農地の区域の設定、土地の移動、ブランド開拓、科学技術的サポート、研究開発、品質管理等で大規模な援助を行うモデル。
3. リーディングカンパニー牽引型
4. : 農産物の加工企業やマーケティング企業が主導して生産、加工、販売など一体化経営を行う経済共同体を形成するモデル。
5. 特徴的産業グレードアップ型
6. : 伝統的で特徴的な農産物の生産で、有機農業によって経済効果と生態保護を相互補完するモデル。
7. 環境保護推進型
8. : 生態環境の保護や環境汚染問題の解決のために始まったもので、有機農業による余暇観光農業などで、農民生産や生活方式の転換を行うモデル。

北京・上海地域では野菜類の農作物栽培が主に発展し、有機肥料を用いた栽培で政府から補助金を得ながら旅行業と伝統農業が結合するなど、都市農業の新たなモデルになっている。

コスト

有機農業は労働集約型で生産前、生産中、生産後のすべてで大量の労働力を必要とするため、生産労働力投入のコストは増加する。また、有機製品は有機認証のための認証費が必要になるほか、有機食品の品質の保証、有機農業の実施のための農民への訓練と教育、生産上の各種環境・食品汚染リスクの低減のコストも必要とされる。中国の場合、有機食品の価格は多くが普通の食品の2〜5倍とされ、中には8〜10倍に達する食品がある。

日本

• 安全で質のよい食べ物の生産
• 環境を守る
• 自然との共生
• 地域自給と循環
• 地力の維持培養
• 生物の多様性を守る
• 健全な飼養環境の保障
• 人権と公正な労働の保障
• 生産者と消費者の提携
• 農の価値を広め、生命尊重の社会を築く

有機JAS規格で使用が認められている物質

有機JAS規格では、以下のような天然に存在する物質の使用が許可されている。

有機肥料の他に、様々な無機肥料が認められる。それらは、草木灰、炭酸カルシウム（苦土炭酸カルシウムを含む。）、塩化加里、硫酸加里、硫酸加里苦土、天然りん鉱石、硫酸苦土、水酸化苦土、石こう、硫黄、生石灰（苦土生石灰を含む。）、消石灰、微量要素（マンガン、ほう素、鉄、銅、亜鉛、モリブデン及び塩素）、岩石を粉砕したもの、塩基性スラグ、鉱さいけい酸質肥料、よう成りん肥、塩化ナトリウム、リン酸アルミニウムカルシウム、塩化カルシウムなどであり、有機肥料しか有機農業に用いられていないということは誤解である。

使用可能な農薬は、使用条件付きもあるが、除虫菊乳剤及びピレトリン乳剤、なたね油乳剤、マシン油エアゾル、マシン油乳剤、大豆レシチン・マシン油乳デンプン水和剤、脂肪酸グリセリド乳剤、メタアルデヒド粒剤、硫黄くん煙剤、硫黄粉剤、硫黄・銅水和剤、水和硫黄剤、硫黄・大豆レシチン水和剤、石灰硫黄合剤、シイタケ菌糸体抽出物液剤、炭酸水素ナトリウム水溶剤及び重曹、炭酸水素ナトリウム・銅水和剤、銅水和剤、銅粉剤、硫酸銅、生石灰、天敵等生物農薬、性フェロモン剤、クロレラ抽出物液剤、混合生薬抽出物液剤、ワックス水和剤、展着剤、二酸化炭素剤、ケイソウ土粉剤、食酢の30種類である。

その他、有機JAS規格によれば、本来は種苗や防除資材や肥料などに組換えDNA技術を用いたものを利用できない。しかし、附則（平成18年10月27日農林水産省告示第1463号）により、特例として遺伝子組換え作物に由来する有機質肥料である堆肥を有機栽培に用いることが許可された（「遺伝子組み換え作物」参照）。

有機農産物の品質

有機園芸

有機園芸は、土壌の構築と保全、害虫管理、在来種の保存における有機農業の基本原則に従うことによって、果物、野菜、花き、観葉植物を栽培する科学とアート。

マルチング、被覆作物、堆肥、バーミコンポストおよびミネラルサプリメントは、このタイプのなりわいを従来の対応物と区別する土壌構築の源である。
良好かつ健全な土壌状態に関して注意を払うことによってNational Sustainable Agriculture Information Service on healthy soils Retrieved 2009-3-8、植物栽培において悩ませる昆虫、菌類、またはその他の問題を最小限に抑えることが期待されうるが、フェロモントラップ、殺虫剤石鹸スプレーなど有機農家が利用できる他の害虫駆除方法Organic pest control strategies Retrieved 2009-3-8は、有機園芸家も利用している。

園芸には、花卉栽培（花き作物の生産と販売を含む）、景観園芸（景観植物の生産、販売、維持を含む）、蔬菜園芸（野菜の生産と販売を含む）、果樹園芸（果物の生産と販売を含む）の 5つの研究分野および収穫後の生理学（園芸作物の品質を維持し、腐敗を防ぐことを含む）がある。これらはすべて、有機栽培の原則に従って追求することができ、場合によっては追求されうる。

有機園芸 (またはオーガニック・ガーデニング) は、何千年にもわたって集められた知識と技術に基づいているのである。大まかに言えば有機園芸には、多くの場合長期間にわたって行われる自然のプロセスと、持続可能で全体論的なアプローチがあるのであり、一方で化学ベースの園芸は即時の独自効果と還元主義的な戦略に焦点を当てている。

オーガニック・ガーデニング・システム

有機法には、特定の技術を規定した正式なシステムが数多くあり、これらは一般的な有機栽培の基準よりも具体的で、その範囲内に収まる傾向がある。先史時代から続く完全な有機食品生産システムであるフォレストガーデニングは、世界最古で最も回復力のある農業生態系だと考えられている 。

バイオダイナミック農法は、ルドルフ・シュタイナーの秘教的な教えに基づくアプローチである。日本の農家で作家の福岡正信は、小規模な穀物生産のための不耕起農業システムを考案し、自然農法と名づけた。フランス式集約園芸、バイオインテンシブ方式、SPIN農法（Small Plot 'INtensive） はいずれも小規模な園芸技術である。これらの技術は1930年代にアラン・チャドウィックによってアメリカに持ち込まれたTravis Beck and Martin F. Quigley, [http://extension.missouri.edu/sare/documents/intensiveorganicgardening. pdf Intensive Organic Gardening], Ohio State University Extension Factsheet。庭は単に食物を提供する手段である以上に、コミュニティで何が可能かのモデルとなる。誰もが何らかの庭（コンテナ、栽培ボックス、レイズドベッド）を持つことができ、健康で栄養のある有機食品、農民市場、園芸経験の継承の場、収穫物の分配を生み出し、その地域経済を促進させるような、持続可能な生き方をすることができるのである。バイオインテンシブ・ガーデニングとスクエア・フット・ガーデニングの原則に基づいたシンプルな4フィート×8フィート（32平方フィート）のレイズドベッドガーデンは、使用する栄養素と水が少なく、家族やコミュニティが健康で栄養豊富な有機野菜を豊富に供給し、より持続可能な生活を推進することができる。

オーガニック式のガーデニングは、生態系に働きかけ、地球の自然なバランスをできるだけ崩さないように設計されている。そのため、有機農家は減反耕作法に関心を寄せているのである。従来の農業では、機械的な耕うんという、耕したり蒔いたりして環境に害を与えるような方法を用いているが、有機農業における耕すことの影響は、はるかに少ない。耕すと土壌が長期間覆われていない状態になるため浸食が進み、有機物の含有量が少ないと土壌の構造的安定性が低下する。有機農法ではマルチング、被覆作物の植え付け、間作などの技術を使って、1年の大半を通じて土壌の被覆を維持。堆肥、糞尿マルチ、その他の有機肥料の使用により、有機農場の土壌の有機物含有量は高くなり、土壌の後退と劣化や侵食を抑えることができるのであるhttp://homegarden.org.uk。

また、コンポストやバーミコンポスト（ミミズを使った堆肥化）などの方法も、既存の庭を補うために使用することができるが、これらの方法は、有機物を最高の有機肥料と土壌改良剤にリサイクルする方法である。また、バーミコンポストの副産物は、有機庭園のための栄養素の優れた源である。

• 害虫の被害を許容できるレベルにする
• 害虫を捕食する益虫の繁殖を促進する
• 有益な微生物を奨励する
• 注意深い植物選択、病気抵抗力のある品種の選択
• 害虫を阻止または迂回させるコンパニオン作物の植え付け
• 害虫の移動期間の間、作物の植物を保護するために列カバーを使用する
• 害虫の繁殖サイクルを中断するために、年ごとに異なる場所に作物を回転させる
• 昆虫の個体数を監視し、制御するための捕虫器の使用

これらの技術はそれぞれ、土壌の保護と改善、施肥、受粉、水利、適用季節の延長などの他の利点も提供される。これらの利点は、場所の健全性に対する全体的な効果において、補完的かつ累積的なものである。有機的害虫駆除と生物的害虫駆除は総合的害虫管理（IPM）の一環として利用することができる。しかし、IPMには、有機または生物学的手法の一部ではない化学農薬の使用もなされることがある有機素材検討会 許可物質について Retrieved 2009-3-8。

世界の食糧供給への影響

有機食品生産に関連する論争の一つは、1エーカー当たりの食品生産量の問題であり、有機農業を上手に実践しても、作物によっては、有機農業の生産性は従来の農業より5～25％低いかもしれないという。

慣行農業の生産性の優位性の多くは窒素肥料の使用と関連している。しかし、窒素肥料の使用、特に過剰使用は、窒素の流出が自然の水源を害する、地球温暖化が進むなどの悪影響を与える。

有機法には、より健全な土壌など他の利点もあり、気候変動のような課題に直面しても、有機農法をより弾力的に、つまりより確実に食料を生産できるようにするかもしれない。有機食品は世界を養えないのか? を参照。

同様に、世界の飢餓は主に農業の収量の問題ではなく、分配と廃棄の問題である。

有機芝生管理システム

有機園芸の技術が特定の法律や管理計画によっても要求されるように、芝生のフィールドを有機的に維持するために使用される。20世紀後半から、一部の大規模な不動産や自治体では、公共および民間の公園や敷地の維持管理に有機芝生管理や有機園芸を要求している。一部の有機芝生のある場所には有機芝生管理、有機園芸が必要なのである。

害虫駆除のアプローチ

害虫駆除のアプローチの違いは同様に注目すべき点がある。化学園芸では、特定の害虫を素早く退治するために、特定の殺虫剤を適用することがある。化学的防除は、短期的には害虫の個体数を劇的に減らすことができるが、自然の防除昆虫や動物をやむを得ず殺してしまう（あるいは飢えさせてしまう）ため、長期的には害虫の個体数を増加させ、問題を増大させ続けることになる。また、殺虫剤や除草剤を繰り返し使用することで、抵抗力のある昆虫や植物などの自然淘汰が急速に進み、使用量を増やしたり、より強力な新しい防除剤を必要となる。

よい土づくり:農薬や化学肥料を使っている土は、昆虫や微生物の数も少なく、農薬を使うことにより害虫を食べてくれる益虫であるテントウムシなどから数を減らしていく。一方、土壌微生物が多い土では、病害虫に負けない強い作物が育つ。有機栽培初期では病害虫の被害にも遭いやすいが、5年以上掛けてよい土づくりをすると、病害虫に負けない作物が育つようになる。

丈夫な苗の育成:有機栽培では、腐葉土を使って病害虫に負けない丈夫な苗を育成することが重要となる。種まきから育苗まで用土や環境管理に気を配り、特に害虫が多い時期は、畑に直まきするよりもポットで育苗して定植するほうが、雑草や害虫に負けにくい。

マルチング:株元や畝全体に紙やビニールフィルムの資材をかけて、土の表面を覆うマルチングは、さまざまな効果がある。第一には雑草の発生を抑制し、そのほかに地温を上げる、土壌の乾燥を防ぐ効果があるほか、雨天時の泥はねによる土壌からの病気を防ぐ。

栽培環境:作物が丈夫に育つかどうかは栽培環境によって大きく左右される。多くの作物は日照条件がよいことが必須条件であるが、一部では半日陰の方が適している作物もある。風通しも重要で、葉が茂りすぎて風通しが悪くなると、病虫害も発生しやすくなる。適正な株間をとり、生長に合わせて間引きや整枝することが肝要である。

トンネル掛け:寒冷紗や不織布などの資材で、作物を覆うようにトンネルを掛ければ、飛来してくる害虫を物理的に防ぐことができる。特に葉の食害を受けやすい作物は、苗を定植したらすぐにトンネル掛けをする。またフレームなしで直接、寒冷紗や不織布を畝に覆う「ベタ掛け」も同様の効果がある。

害虫捕殺:天敵がいないウリハムシやテントウムシダマシなどの害虫が発生したら、直接手で取り除く「テデトール」（手で取ることを表現した園芸用語）が基本となる。捕殺は、虫の動きが鈍くなる早朝や夕方に行う。

天敵の利用:害虫を捕食する天敵となるテントウムシなどの益虫などに働いてもらうためには、益虫が住みやすい環境を作り、農薬や化学肥料を使わないことはもとより、周囲にすみかや餌となる植物を植える方法がある。テントウムシの他、カマキリ、カエル、アシナガバチ、クモなどが害虫を食べてくれる。作物のわきに植えて天敵（益虫）を増やす効果がある植物は、ポリジ、ソルゴー（ムギの一種）、デントコーン、クローバー、ヨモギ、ラベンダー、ローズマリーなどが知られている。

栽培適期:作物の品種によって生育に適した季節や気温があり、適した時期をはずして栽培しても、病害虫に負けてうまく育たないことがある。

コンパニオンプランツ:作物の種類により集まりやすい特定の虫があり、発生しやすい病気なども異なる。こうした特性に注目して、違う種類の植物を一緒に植えて栽培することで、病害虫を抑えるよい影響が出るようにする組み合わせをコンパニオンプランツとよんでいる。野菜などにつく害虫がさける種類の植物を近くに植えることで、農薬に頼らずに効果的に害虫を減らすことが期待できる。

脚注

注釈

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出典

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